Fennikelsalat med nødder og mandler

2 stk. fennikel
2 æbler
50 g valnødder
50 g mandler
1 bundt persille
3 spsk. citronolie
3 spsk. æbleeddike

Fennikel skæres i meget tynde skiver (evt. på en grønsagssnitter).
Æblerne skæres i meget tynde både.
Honning og smør smeltes på en pande, og valnødder og mandler ristes gyldne.
Persillen hakkes.
Det hele blandes sammen.

Tip: Gem lidt af nødderne til at pynte salaten med.