Rødbedesalat med fetacreme

800 g rødbeder
1 bdt. persille
50 g kapers
150 g blød fetaost
1 dl crème fraîche 18% eller græsk yoghurt

Rødbederne skrælles, koges let møre i ca. 25 min og afkøles.
De skæres i skiver og lægges i et fad.
Fetaost og crème fraîche blendes sammen med salt og peber og hældes over rødbederne.
Der drysses med hakket persille og hakkede kapers.